喫茶店で売れる業務用ケーキ選びのポイント
喫茶店のメニューにスイーツを取り入れることで、ドリンクだけではカバーしきれない利益を生み出すことができます。
中でも「ケーキ」は、客単価アップ・滞在時間の延長・リピート促進の鍵を握る存在です。
本記事では、喫茶店で実際に売れる業務用ケーキの選び方や導入のコツを、業務用冷凍ケーキ専門店の視点からご紹介します。
目次
１．なぜ業務用ケーキが喫茶店に向いているのか
２．売れるケーキの4つの条件
３．商品選びで迷わない！おすすめカテゴリ別ケーキ紹介
４．客単価を上げる「ケーキセット」戦略
５．仕入れコストを抑えて品質を保つポイント
６．実際に売れているケーキ事例（自社商品紹介）
７．まとめ
1.なぜ業務用ケーキが喫茶店に向いているのか
喫茶店で自家製ケーキを用意するには、手間・人手・技術が必要です。一方、業務用冷凍ケーキには以下のようなメリットがあります。
・解凍するだけで本格的な味と見た目を提供できる
・必要な分だけ使えるため、ロスが少ない
・衛生面でも安定しており、安心して提供可能
・スタッフのスキルに左右されず、誰でも同じ品質を提供できる
導入のハードルが低く、しかも品質はプロ仕様。だからこそ、今多くの喫茶店が「業務用ケーキ」の導入を進めています。
2.売れるケーキの4つの条件
喫茶店で売れる業務用ケーキには、次の4つの共通点があります。
（１） 見た目映えがすること
→ SNSや写真撮影でシェアされやすいデザインは、集客に直結します。
（２） 食べやすいサイズ感
→ フォークでさっと食べやすく、ドリンクと一緒に楽しめることが重要です。
（３） 万人受けする味
→ 苦手な人が少ない、チーズ・チョコ・ベリー系などの定番フレーバーが人気です。
（４）ケーキセットで価格設定しやすい
→ ドリンク＋ケーキで900〜1,100円が売れ筋価格帯。セット販売しやすい商品が好まれます。
３．商品選びで迷わない！おすすめカテゴリ別ケーキ紹介
■ 定番人気で失敗しない：
キリのチーズケーキ
ベイクドとスフレの中間タイプ。チーズの風味がしっかりありながら軽やかで、老若男女問わず人気。
■ 季節感で魅せる：
白桃のレアチーズケーキ（夏季限定）
みずみずしい白桃とさっぱりしたチーズの組み合わせが、暑い季節にぴったり。
■ SNS映えで集客：
木苺のミルフィーユ
華やかな断面が写真映え。女性客からの支持が高く、話題性も抜群。
■ 甘さ控えめで男性客にも：
ショコラケーキ
イタリア産チョコレートを使用。濃厚ながら甘すぎず、ブラックコーヒーとの相性も抜群。
４．客単価を上げる「ケーキセット」戦略
お店の「顔」ともいえるドリンクを引き立てる存在としても、ケーキは優秀です。
夏場はパフェなども人気ですが、「ドリンクセット」としての親和性はケーキが一番高いという喫茶店様の声も多く聞かれます。
以下のような価格設計が目安です：
・ドリンク単品：500円前後
・ケーキ単品：550〜650円
・ケーキセット：900〜1,100円
セット価格にすることで“お得感”が生まれ、自然に客単価がアップします。
また、ケーキ付きの投稿はSNSでも目を引き、集客にも貢献します。
５．仕入れコストを抑えて品質を保つポイント
●最小ロットで仕入れできる業者を選ぶ
→ コムホワイトでは、1商品4箱（1箱6〜7カット）から注文可能です。
●冷凍で在庫管理がラクに
→ 必要な分だけ前日晩に冷蔵庫で解凍するだけ。ロスが少なく、原価管理も簡単です。
●カット済み商品を選ぶとさらに効率的
→ スタッフが少ない時間帯でもスムーズに提供できます。
６．実際に売れているケーキ事例（自社商品紹介）
実際に多くの導入実績と高いリピート率を誇る商品をご紹介します。
●キリのチーズケーキ：年間定番。ケーキセット売上No.１
●木苺のミルフィーユ：女性客中心のカフェで圧倒的支持
●ショコラケーキ：コーヒー専門店との相性抜群
●宇治抹茶ショコラ：抹茶と小倉クリームの相性Good！高クオリティで人気
コムホワイトの商品一覧はこちら
６．まとめ
業務用ケーキは、喫茶店において「利益率の改善」「商品力の強化」「リピート客の獲得」に貢献する、非常に頼れるメニューです。
特に冷凍タイプの業務用ケーキは、仕込みや人件費をかけずに、誰でも安定した品質で提供できるのが大きな魅力です。
スイーツを加えることでドリンク単品では得られなかった利益が見込めるだけでなく、SNS映えやテイクアウト販売といった新たな売上導線も生まれます。
そして何より、ケーキを楽しむ時間が「このお店の居心地の良さ」として記憶に残り、次回の来店理由になっていきます。
喫茶店の集客や売上に伸び悩みを感じているなら、まずは「ケーキ導入」から始めてみるのが効果的です。