カフェ開業前に必読！必要な許可・届出と手続きまとめ
「自分のカフェを持ちたい！」——夢の第一歩は、物件探しやメニュー作りなど多岐に広がりますが、忘れてならないのが“行政への届出と許可取得”です。
この記事では、カフェや喫茶店を開業する際に必要な手続きや注意点を、わかりやすく整理してご紹介します。
あわせて、開業時のメニュー構成や仕入れの工夫についてもアドバイスを掲載しています。
1. カフェ開業に必要な主な許可と届出一覧
カフェや喫茶店を開業する際、以下の許可・届出が必要になります
■飲食店営業許可（店舗で飲食物を提供するために必須） ⇒ 保健所
■食品衛生責任者の設置（食品管理の責任者を選任） ⇒ 保健所
■開業届（個人事業の開業届出書） ⇒ 税務署
■防火管理者選任届（借りる物件や収容人数によって変わる。必要に応じて） ⇒ 消防署
■深夜営業許可（0時以降営業する場合に必要） ⇒ 警察署
2. 各許可・届出の取得条件と手続きの流れ
■飲食店営業許可
・設計図を基に保健所へ事前相談 → 設計図を提出し基準を満たすことを確認
・完成後に検査・許可申請 → 合格すれば営業可能
※NETに色々な情報がありますが、自治体に必ず事前相談をしましょう
■ 食品衛生責任者の資格取得
・調理師免許がない場合は、**食品衛生責任者講習（1日）**の受講が必要
・各都道府県で実施、受講料や開催日は自治体にて確認してください。
※食品衛生責任者講習について、開催日が自治体によって異なります。また直前予約だと満席で受講できないケースもありますので、余裕を持ったスケジュールで取得してください。
■ 開業届の提出
・開業から1ヶ月以内に税務署へ提出（e-Taxも可）
・青色申告を希望する場合は「青色申告承認申請書」も同時に提出しましょう
3. 開業前にやっておくべき準備と注意点
■保健所の構造基準を満たす店舗設計が必須（シンクの数、手洗い場の有無など）
■ゴミ処理契約
⇒事業ごみを家庭ごみとして捨てることは、不法投棄として扱われ違反となります。詳しくは出店地域の市区町村に確認してください
■水道・ガスの契約の他、電気契約の容量確認も重要
⇒厨房設備に何を置くかで、電気契約の内容なども変わってきます。プロと相談しながら進めましょう
■厨房設備（冷凍庫や冷蔵庫等）の検討・設置
⇒OPEN後の課題の一つが、冷凍庫の容量。近年は仕入れ品の多くが冷凍品。仕入食材が冷凍庫に入りきらないなどのお声もよく聞きます。
食材等は日持ちや配送頻度の関係で冷凍保管が安定運用のカギとなります。
※オープン希望日から逆算してスケジュールを組むことが成功の鍵
4. メニュー構成のヒント：完成品仕入れで負担軽減
カフェ開業時、多くのオーナーが悩むのが「メニューの幅を持たせたいけれど仕込み時間が足りない」という点。
特にスイーツは見た目や味のクオリティが求められ、厨房の手間も増えがちです。
そこで注目されているのが、業務用冷凍ケーキの活用です。
■解凍するだけで本格的な味と見た目を提供できる
■廃棄ロスが少なく、在庫管理も簡単
■オープン初期の人手不足やオペレーションの乱れにも対応できる
特に、「小規模オペレーション」「スイーツにこだわりたいけれど製造は難しい」方にはおすすめです。
＼当社でも、喫茶店・カフェ様向けに業務用冷凍ケーキを多数ご用意しています！／
5. まとめ：計画的な準備で理想のカフェを実現しよう
カフェ開業は、夢やアイデアだけでは進められません。
必要な許可や届出を確実に押さえることが、信頼されるお店作りの第一歩です。
そして、オープン直後の業務負担を軽減するために、冷凍食品や業務用冷凍ケーキなど外部リソースを上手に活用することも成功のカギ。
開業準備と同時に、仕入れ先や商品選定にもぜひ目を向けてみてください。
夢の実現に向けて、そしてスムーズな開業に向けて、弊社をご活用ください。