業務用ケーキ・冷凍ケーキ・業務用スイーツ・冷凍スイーツなら

業務用冷凍ケーキ専門店コムホワイトは、「冷凍＝妥協」ではなく、「冷凍＝最適な美味しさの届け方」と考えています。
急速冷凍技術と独自レシピにより、解凍後もふわっと軽く、香り高く、スポンジやクリームの風味が生きたまま再現されるのが最大の強み。
プロの現場でもそのまま提供できるレベルの仕上がりに、全国1,600店舗以上の導入実績が信頼を証明しています。

コムホワイトの素材選びは、“高価な原料を使えば美味しくなる”という発想とは異なります。
確かに、最高級のフルーツや乳製品は間違いなく美味しい。
でも、それではコストがかさみ、お取引先様の利益や価格訴求に繋がりません。
だから私たちは、経験を積んだパティシエの確かな目利きとノウハウを活かし、価格を抑えながらも「味は落とさない」原料を厳選しています。
原価と味のバランスを見極め、あえて“高すぎない素材”の良さを最大限に引き出す――これがコムホワイト流の「素材へのこだわり」です。
素材そのものを活かす“引き算の設計”により、甘すぎず、食べ飽きない。
飲み物との相性もよく、価格以上の満足感とリピート率を両立できるケーキが生まれています。

業務用冷凍ケーキのコムホワイトの製造体制は、機械による安定した量産ラインと、パティシエの手作業による繊細な仕上げを組み合わせた“ハイブリッド型”。
この体制により、日産数千個規模の安定供給を実現しながらも、他社ケーキとは一線を画す、丁寧な味づくりを可能にしています。
スポンジの上がり、クリームの立て方、仕上げのタッチ――
手を入れるべき部分には、熟練のパティシエがきちんと向き合い、「冷凍でも美味しい」ではなく「冷凍でも驚くほど美味しい」ケーキをつくり上げています。
「価格重視の商品では満足できない。でも全部手作りは難しい」そんな現場にこそ選ばれている理由が、ここにあります。

業務用冷凍ケーキのコムホワイトの味づくりを支えるのは、シェフ・田中利和をはじめとした、本格洋菓子の現場で長年腕を磨いてきたプロフェッショナルたちです。
田中は1988年よりコムホワイトに在籍。2000年には、フランスMOF（国家最優秀職人章）パティシエのブルーノ・パストレリ氏に師事し、フランス・ベルギーで洋菓子とチョコレート技術を学びました。
翌年には、キリクリームチーズコンテストで銀賞を受賞するなど、味と技術への評価も高く、現在も商品開発の中心で指揮をとり続けています。
その経験と感覚は、商品設計の細部にまで活きています。
たとえば、
・宅配で安定した形で届けられるような形状設計
・解凍したあとでも「しっかり」美味しさが持続
・1ピースでも食べた実感はあるのに、最後まで美味しく食べれるベストバランス
など、「プロが売りやすく、顧客が満足しやすい」ことを最初から計算した製品設計が徹底されています。
見た目、味、扱いやすさ。そのすべてを“計算された職人技”で実現する――それがコムホワイトの商品開発力です。

昭和58年の創業以来、業務用冷凍ケーキのコムホワイトは京阪神エリアを中心に、全国の喫茶店、レストラン、ホテル、洋菓子専門店など、1,600店舗以上のお客様とお取引を重ねてきました。
私たちのケーキは、冷凍とは思えない本格的な味わいと見た目の美しさに加え、解凍後も安定した品質で提供できる点が多くの現場で評価されています。
加えて、納品形態やロット、提案内容についても柔軟に対応できる体制が整っているため、業態や規模を問わず安心して導入いただけます。
実際に、「このクオリティでこの使いやすさなら、他には替えられない」「コムホワイトのケーキでなければ」という声を、長年ご愛顧くださっているお客様から多数いただいています。
高品質で扱いやすく、現場の負担を減らしながらも、しっかりと売上につながる商品。
その積み重ねが、40年にわたり私たちが選ばれてきた理由です。

コムホワイトのケーキは、冷蔵庫で約8時間解凍するだけで、すぐに提供できる設計になっています。
商品によってはあらかじめカット済みで納品されるため、包丁を使わずにそのままお皿に盛り付けるだけで提供が完了します。
仕込みや調理の手間は一切不要。
人手や時間が限られる現場において、再現性とスピードを兼ね備えた冷凍スイーツは大きな戦力となります。
さらに「グラッセオムレット」は、冷凍庫から出して10〜15分でそのままケーキとして提供できる画期的な一品。
10分経過後は冷たいアイスケーキのような食感に、15分経過後はクリーミーなケーキとして楽しめる夏にぴったりの商品です。
「お店稼働は最小限、美味しさは最大限」
この両立を追求し、コムホワイトは日夜研鑽を重ねています。

ホールケーキなど一部商品は、「土台ケーキ」として、店舗でフルーツを飾るだけでオリジナル商品に仕立てられる仕様。
これにより、「見た目も味もはこだわりの手作り」「店頭での仕上げは短時間でOK」というお店にとって使いやすい商品が提供いただけます。
「自社製造が間に合わない」「パティシエはいないけど手作り感は出したい」
そんな課題を抱える店舗様に選ばれています。