失敗しない冷凍ケーキ仕入れQ&A ～喫茶店・カフェ・ホテルの仕入れ担当者のための完全ガイド～
業務用の冷凍ケーキを初めて仕入れるとき、「どこで買うべき？」「品質は大丈夫？」「保管方法は？」など、不安や疑問がつきものです。
本記事では、喫茶店・カフェ・ホテルの仕入れ担当者様から寄せられる「よくある質問」をQ&A形式でわかりやすく解説。冷凍ケーキの導入で失敗しないためのポイントをしっかり押さえていきましょう。
Q1. 冷凍ケーキって本当に美味しいの？品質は大丈夫？
A. はい、正しく選べば“生ケーキに劣らない”品質のものが多数あります。
冷凍技術の進化により、業務用の冷凍ケーキは風味・食感ともに高品質な商品が増えています。特に、ショックフリーザーで瞬間冷凍したケーキは、水分の抜けや解凍後のベタつきが少なく、見た目もきれいです。
➡ 選ぶポイント：製造方法・使用素材・解凍後の状態を確認しましょう。
コムホワイトの業務用冷凍ケーキなら高クオリティで美味しさに定評があるので、自信をもっておすすめできます。
Q2. どんな業態に向いているの？
A. 喫茶店・カフェ・ホテル・レストランなど、幅広い業態に対応できます。
小規模なカフェではオペレーションを省力化でき、ホテルやレストランでは常に安定した品質を提供できます。必要な分だけ解凍できるため、廃棄ロス削減にも効果的です。
➡ オペレーション軽減 × 高品質提供 × ロス削減 の３つのメリット。
Q3. 解凍にどれくらい時間がかかる？
A. 商品にもよりますが、一般的には冷蔵庫で6〜8時間ほどが目安です。
店舗の開店時間に合わせて、前日の夜に冷蔵庫へ移しておくと、翌朝には提供可能な状態になります。
なお、常温での急速解凍や電子レンジの使用は、ケーキの水分が出たり、品質の劣化、菌の繁殖につながる恐れがあるため、おすすめしておりません。
急なご利用や提供が必要な場面には、冷凍庫から出して約10分でお召し上がりいただける『グラッセオムレット』という商品もご用意しております。
お店のオペレーションに合わせて、上手にご活用ください。
Q4. 最小ロットや発注単位が大きくないか心配です…
A. コムホワイトでは、4箱（1箱6～7カット）からの小ロット対応が可能です。
開業間もないカフェや少量ニーズにも応じた柔軟な発注システムをご用意しています。まずはお試しいただきやすい形でスタート可能です。
➡ 発注前に「対応ロット・送料・納品サイクル」の確認を！
Q5. どのように選べば失敗しない？
A. 商品選定のコツは「提供イメージ×オペレーション×客層」に合うかどうか。
まずは自店のコンセプト・客層・ドリンクとの相性から逆算して考えるのがコツです。写真映えや再来店率を高めたいなら、ビジュアルなども加味して選びましょう。
Q6. アレンジやトッピングは可能？
A. はい、冷凍ケーキは“アレンジ前提”で活用できます。
●苺・ハーブ・エディブルフラワーでのトッピング
●ソースやクリーム、アイスの追加
●カット・盛り付け方で「うちのお店仕様」に！
➡ 手軽に「オリジナリティ」を加えることで、差別化が可能です。
まとめ：冷凍ケーキ仕入れは“選び方”がすべて！
業務用冷凍ケーキは、品質・利便性・経済性の面で非常に優れた選択肢です。
大切なのは、自店の運営スタイルやメニュー構成に合った商品を選び、解凍・保管・提供までをしっかり計画することです。
冷凍ケーキ仕入れでお悩みの方は、まずはお気軽に当社へご相談ください。