開業初期におすすめの業務用スイーツ仕入れ術 〜喫茶店・カフェオーナーが失敗しないための冷凍ケーキ活用法〜
開業準備で忙しい中、「スイーツまで手が回らない」とお悩みではありませんか？
本記事では、そんなお悩みを解決する業務用冷凍ケーキの仕入れ術をご紹介。
少人数オペレーションでも美味しく、見た目も華やかなスイーツを提供できる方法を、具体的に解説します。
喫茶店・カフェ開業初期に「スイーツ」が大事な理由
カフェや喫茶店の開業を考える際、「こだわりのコーヒー」や「居心地の良い空間」に注力する方が多い一方で、実はスイーツの存在がリピート率を大きく左右することをご存じでしょうか？
1. スイーツの有無で「客単価」が大きく変わる
2. 甘いものを求めて来店する層が一定数いる
3. 写真映えするスイーツはSNS集客の武器にも！
特に「ケーキセット」は、ドリンク単品に比べて高付加価値を生み出す代表的なメニューです。
開業初期に多い悩み：「スイーツまで手が回らない…」
とはいえ、開業準備で忙しいなか、厨房機材も限られ、人手も不安定。
「手作りスイーツを毎日用意するのは現実的じゃない…」
そう感じている方は少なくありません。
特に下記のようなケースで、スイーツ提供に課題を感じることが多い傾向にあります
●飲食業が未経験、またはスイーツづくりに不慣れ
●少人数オペレーションでお店を回す予定る
●開業後、スイーツ仕込みまで手が回らない・時間確保が難しい
そこで注目されているのが、「業務用冷凍ケーキ」の導入
です。
【業務用冷凍ケーキ】が開業時に最適な理由
「冷凍ケーキ＝業務的で美味しくなさそう」というイメージを持っている方もいらっしゃるかもしれません。
しかし現在の冷凍技術は、一昔前とは比較にならないほど進化しています。
弊社では、プロのパティシエが商品開発し、解凍後も美味しさを損なわないよう工夫したケーキを、自ら製造し、最適な状態で瞬間冷凍しています。
単品ケーキではなく、「ドリンク＋ケーキセット」で販売することにより、単価アップも実現可能です。
業務用冷凍ケーキの3つの強み：
安定した品質と見た目
誰が提供しても、いつでも同じクオリティ。人材のスキルに左右されず、ブレない商品提供が可能です。
廃棄ロスを削減
冷凍保存なら必要な分だけ解凍できるため、食品ロスが最小限に抑えられます。
開業初期の経営には非常に大きなメリットです。
メニュー開発の手間を削減
種類もあり、売れ筋商品がすでに揃っているため、貴店では選ぶだけ。
商品開発や試作時間もカットできます。
業務用ケーキ選びで失敗しない3つのポイント
1：喫茶メニューに合う「軽めのケーキ」を選ぶ
コーヒーと一緒に楽しめることが前提のため、重すぎず、口当たりの良いケーキが人気です。
また、甘さ控えめな商品も幅広い年齢層に受け入れられやすく、おすすめです。
2：サイズ感と価格のバランスを意識する
弊社の業務用ケーキ卸価格で260円〜320円前後クラスの商品なら、1,000円前後のケーキセットでもしっかりと利益を確保できます。
見た目のボリューム感と食べやすさのバランスも重要です。
（※立地によっては1,000円以上のセット価格での提供も可能です）
3：アレンジのしやすさ
冷凍ケーキはそのままでも十分ですが、フルーツやソース、ミントなどを添えるだけで映える一皿に。
簡単なアレンジで「ここだけの特別感」が演出でき、リピーター育成にもつながります。
「仕入れ先」で開業前後の負担が変わる？
仕入れ先選びは、単に「価格」や「商品ラインナップ」だけでなく、対応力・柔軟性・提案力も重要です。
たとえば弊社「コムホワイト」では、開業準備中・開業初期のカフェオーナー様向けに、以下のようなサポートを行っています。
●小ロットから対応可能な柔軟な仕入れ体制
●解凍方法や盛り付けアレンジのアドバイス
●実際によく選ばれている「売れ筋ケーキ」の情報提供
●店舗オペレーションに合わせた導入提案
「まずは味と見た目を確認したい」という方には、サンプル対応も可能です。
ご興味のある方は、ぜひ商品一覧ページをご覧ください。
あなたのお店にぴったりの一品が、きっと見つかります。